佐々木俊尚さん(@sasakitoshinao)のtweet で知ったのですが、グルーポンのおせち料理でひどいトラブルになっているようです。痛いニュースでも取り上げられていて(このエントリーです)、あるブロガー(ネットのお話)が渦中にある(株)外食文化研究所の代表取締役である水口憲治氏にインタビュー(グルーポンまるで残飯なおせちの外食文化研究所水口社長にインタビューしてみました)しています。
トラブル発生時の対応でより顧客との関係が強くなると思っているのですが、さすがに一連の対応はかなり問題があると言わざるを得ません。食品を扱っているのですから、『 キャンセルか不完全な状態でも配送か二つの選択で悩みましたが、 お客様との契約を優先として考え、商品が届く事がまず大事と判断しました。』(上記のエントリー)という判断は間違っていたんじゃないでしょうか。
もともと販売数を100個に設定していたところが、反響がすごくて500個に増やしたそうです。この判断は間違っていないと思うのですが、製造体制が伴っていなかったように思われます。100個から500個と5倍になったのですから、料理素材やパック材料に加えて人員の増強が必要だったはずです。どうもそれが出来ていなかった。
そういう状況になれば、普通であれば赤字覚悟で材料や人員を手配して、顧客からクレームが入らないようにするはず。でもここはそれをしなかったということです。
これで、このお店(バードカフェ)のみならずグルーポン自体の信頼を損なうことになりました。水口氏は自身のブログで(株)外食文化研究所の代表取締役を引責辞任したとのことですが、それだけで済まないはずです。
通販で取り寄せるものって、どうしても見本写真より見劣りするものが送られることがままあるのですが、今回のはひどすぎた。こうなる前にいろんな対応が考えられたはずです。ひょっとして現場でのトラブルを、この社長は理解できていなかったのでしょうか。氏のプロフィールが『飲食の戦士たち』に紹介されています。この記事を読む限りでは修羅場をくぐったようですが、どこかおごりがあったように思われてなりません。
とはいえ、これはどの企業にもあり得ることです。この事件(?)を他山の石としてよく考えなくてはいけません。
推測になってしまうのですが、このようなトラブルは往々にして、下からの連絡が上に届かなかったことに因ることが多いんです。今回の場合、1例として3×3の仕切りが少なくて2×2のしきりになってしまったようですが、足りないことは注文数を増やした時点で判ることです。そこできちんと手配していれば、そんなことは起きる訳がない。万が一業者との連絡がうまくできてなくて、注文数に達しないようであれば、別の業者に渡りをつけるなどの方策があるはずです。そういう対応してなかったとしか言いようがない。
ひょっとして、現場で勝手に3×3を2×2にすればいいと判断したのでしょうか?。
現場の1担当者から、直属の上司に数が足りないことを報告する。その上司では確保できなければ、もっと上に連絡して、どのような方法をとってでも確保するというのが普通のやり方じゃないでしょうか。
トラブルが発生しそうだと思われた時点ですぐさま上司に報告する。これができていないということは、「報・連・相」という従業員教育の基本が全くできてないということになります。
ぐだぐだ長く書いてしまいました。上にも書きましたが、これを「他山の石」として、自分の身に降りかからないようにしなくてはいけませんね。


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